一年一度的端午佳节又将到来，老板们想好今年给员工发放节日福利了吗？想好给客户定制什么样的心仪礼物了吗？老板们不用去费心费力了，第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节都帮各位老板办妥了~

中冠在传承粽子古法制作的基础上，大胆创新，将我国东北黑龙江五常江米与四川传统经典川菜结合，回锅肉的油脂和特有的香味与江米的米香加上粽叶清香的加持，三种不同的香味在口中爆发一层层冲击我们的味蕾，直击我们的灵魂。软糯肥润，富有营养。

第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节企业团购诚意推荐——中冠回锅肉粽。

6月11日-21日，世纪城国际会展中心9号馆，中冠等着您！

时隔一年，去年的粽香还没有从味蕾上完全消散，中冠工厂，一群严守匠心的老手艺人，已经开始了今年端午前的忙碌。

挑剔 从一片叶、一粒米开始

 一只粽子，需要用到几种甚至十几种原材料，每一种原材料的品质都对成粽的口感和味道有着至关重要的影响。如果说成人成事讲究的是天时地利，那么，成就一只好吃的粽子，靠的就是好料好工了。正如世上没有随随便便的成功，一只好粽子的诞生，靠的也绝不是巧合。

中冠粽叶特地选用箬叶，宽厚柔韧，包出的粽子边是边、角是角，不漏米，甚是齐整好看。而且其天然的竹香还能为粽子增加清新之气，并且长时间保鲜。

每一批箬叶到货后都要经过严格的质检，检验宽度、长度是否符合标准，没有虫眼和破损。使用前还要经过高温蒸煮消毒。

无米不成粽，米作为粽子最主要的原料，就像面粉之于饺子，虽不是核心关注点，却是决定口感的关键。

包粽子必须用糯米，这是传统。糯米有南北之分，南方糯米生长周期短，绵软有余但黏韧不足，比之北方的，总是少了一股韧劲儿。中冠选用的是黑龙江佳木斯的糯米，包成粽子煮熟后，晶莹剔透，不但粘糯，而且弹韧有嚼头，在唇齿间濡润缠绵。

快与慢 包粽技艺是一个矛盾综合体

如果你能亲自到包粽车间看一看，便会切身体会到快与慢既能形成强烈对比，又能将两种极端自然地融为一体。

说它快，因为裹粽师傅的动作真的快得令人震撼，叠叶、加料、称重、缠线一气呵成，包一只粽子只消二十几秒。

如果你认为他们只是机械地做出反应，那就太有失偏颇了。

一个裹粽师告诉我们，看似重复简单的动作，其实五感要全部调动起来。虽然有电子秤帮忙，但手上仍要掂量计算着重量，眼睛要随时查看原料中有没有杂物混进来，全身要挺直，两条腿和两只脚站稳，依靠腰部和背部的力量带动手臂的动作……不经过一年半载密集的学习和训练是达不到的。

说它慢，它的确也是慢得不急不躁。

从典故中所记载的第一只为纪念屈原而诞生的粽子起，至今已有两千年的历史，多少朝代更迭，几经红尘翻滚，科技发展到今天，粽子仍然只能是纯手工制作。就像最有价值的刺绣技艺，那一丝一缕的细腻、一针一线的用心，一定带着机器、电脑所无法赋予的温度。

定制裹粽线 一天几十万个的数量

裹粽的线绳，是特别定制的，几股颜色各异的棉绳绞在一起，相当结实有韧性。根据粽子的大小，每段线绳被裁成30-40厘米的长度，在裹粽师的手里正两圈反两圈，眨眼间就缠出一只漂亮的粽子。裹粽师们说，他们每人平均每天包2000只粽子不在话下，一个月下来，光用掉的线绳就有几千公里！

中冠的粽子包裹扎线工艺仍然保留着百年的传统手工粽技艺，按照初步造型、加一半料米、加馅、加另一半料米、称量、定型、裹扎的程序进行操作，要求料米分两次投放，投放量正确，内馅投放位置取中间，四角端正，两端大小均匀，扎线按标准裹绕，松紧适当，成形的粽子无破损。

包粽子看上去是技，实际上却是艺。就拿扎粽子来说，不能扎的太紧，太紧容易煮爆，也不能太松，否则会进水。要适度，这样既能让里面的糯米自然膨胀，也能保持粽子的整体性。这一松一紧的标准是心法，标不出具体的数字，全靠在具体实践过程中的揣摩。每一个裹粽师都是经过一年甚至几年的反复练习，才能把握好力度。

口传心授 就这样“匠心”传承

但凡涉及到手工技艺的，大抵都逃不过传承。

制粽是一门综合的艺术，选料之后还有制作、捆扎、蒸煮、杀菌……总共要有三十多道工序才能完成，尤其是包制捆扎的步骤，是无法机械化生产的，全靠手上的功夫。

以粽怀古，寄托对先祖的追思和缅怀，是敬；

以粽赏技，感受其中所包含的粽子手艺人的朴实、用心，是敬；

以粽赠人，表达对亲人、朋友的感谢和祝福，是敬；

以粽自食，承袭千年文化传统，为平淡生活增添仪式感，是敬。

第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节，全是厂家站台，一站比选，团购端午好礼，定制多变礼盒，省心又省力！省时又省钱！

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